Extração do caldo
2. EXTRAÇÃO DO CALDO. Processo físico de separação: caldo - bagaço. Realizada por moagem ou difusão. Moagem: pressão mecânica dos rolos da moenda sobre o colchão de cana desfibrada. Difusão: operação de lixiviação, lavagem e de percolação em que o caldo é extraído pelo efeito de embebição composta. Processos mais antigos: